Утка с вишневым соусом

Для приготовления 6 порций блюда потребуются следующие продукты:

потрошеные утки – 2 штуки по 1,5 кг,

пучок тимьяна,

кусок имбиря,

лимонный сок – 1 ст.л.,

соус соевый соус – 2-3 стол. л.,

стебель порея,

луковицы – 2 шт.,

1 морковка,

бульон – 250 мл,

красное вино – 250 мл,

мед – 2 ст.л.,

замороженный брокколи – 1 кг,

миндальные "листики" – 4 стол. л.,

масло сливочное – 5 ст.л.,

150 г вишни,

крахмал – 1 ч.л.,

сметана – 2 стол. л.

Приготовление:

1. За 2 ч. до обеда: моем уток, рубим 2 ветки тимьяна, натираем имбирь на терке. Смешиваем тимьян, лимонный сок, имбирь, перец и соевый соус, наносим смесь на уток. Кладем в каждую утку веточку тимьяна, привязываем ножки и крылья к тушкам. Чистим и измельчаем овощи.

2. Нагреваем духовку до 200 градусов. Наливаем в сотейник бульон и вино, кладем овощи, кладем уток сверху вниз грудками, закрываем сотейник крышкой и ставим в духовку на час. Через 30 минут варки переворачиваем уток.

3. Берем 2 стол. л. сока, выделившегося во время жарки, и смешиваем с медом. Смазываем данной смесью уток и продолжаем жарить без крышки в течение 40 минут. Готовим брокколи, как это указано на упаковке. Обжариваем миндаль на сливочном масле.

4. Перед подачей на стол: вынимаем уток и кладем в теплую духовку. Процеживаем сок, удаляем жир, кладем в сок вишни и варим 10 минут. Приправляем лимонным соком и соевым соусом, даем загустеть сметаной и крахмалом. Уток подаем на стол с брокколи, соусом и миндалем.